Na snímku si chebskou jedenáctkou, která bude kromě místních hospod a restaurací k dostání také v podnikové prodejně na chebském náměstí Krále Jiřího z Poděbrad vedle kavárny Bartholomeus, připíjejí (zleva) Tomáš Linda ze společnosti Chebský pivovar, která za obnovou tradice výroby chebského piva stojí, zástupci rodiny Hartových, které waldsassenský pivovar patří, Ulrika a Luis a chebský starosta Jan Svoboda.

„Hradní jedenáctku mohou lidé ochutnat v restauraci U Muzikanta, v kavárně Domeček v Brandlově ulici, v Irské restauraci, v Parkánu, v pivnici Svoboda, v kavárně Bartholomeus, U Krále Jiřího a také ve Staročeské restauraci U Koček,“ reagoval na dotaz obchodní ředitel Chebského pivovaru Radek Vomočil. Lahvovou jedenáctku pak nabízí i nová vzorková prodejna na chebském náměstí Krále Jiřího.

„Zatím všichni naše pivo zkoušejí a ochutnávají, vypadá to dobře,“ pochvaloval si Radek Vomočil. „Hospodští si mohou koupit dobré pivo za dobré peníze, výhodou je slušná marže,“ naznačil Vomočil.

Cena, kterou Chebský pivovar požaduje za padesátilitrový sud, je necelých tisíc korun. To je asi o třetinu méně než kolik za sud účtují největší pražské a plzeňské pivovary.

Největší výrobci piva se ale svého dominantního podílu na trhu nebudou zřejmě vzdávat bez boje. Řadu restaurací pivovarnické společnosti vybavily od výčepního zařízení, přes vývěsní poutače, ubrusy až po sklo. „Může to být problém, ale doufám, že se nám ho podaří vyřešit,“ neskrýval Radek Vomočil.

Stejná jako u původního piva bude i voda z vrtů u Zelené hory u Chebu. Nezmění se ani léty osvědčená technologie kvašení, dokvašování a filtrace. Na výrobu dohlíží zkušený vrchní sládek Jaroslav Malkovský, který v letech 1983 až 1990 působil jako sládek v dnes již zaniklém chebském pivovaru. A dokonce vytvořil původní recepturu Hradní jedenáctky.

Waldsassen místo Chebu Původní chebský pivovar založený v roce 1872 už řadu let neexistuje, nahradilo jej nákupní centrum. Oblíbená Hradní jedenáctka se v Chebu vyráběla naposled asi před 15 lety. Pak ale majitel pivovaru, společnost Plzeňské pivovary, vaření piva ukončil, údajně kvůli nízké produktivitě. Postavit nový pivovar by stálo desítky milionů korun, vedení akciové společnosti se tedy dohodlo na spolupráci s majiteli pivovaru Ziegler Bräu ve Waldsassenu, pouhých šest kilometrů od Chebu.

Spojení je přitom výhodné pro obě strany. Bavorský pivovar měl nevyužité kapacity, výrobní zařízení je navíc velmi podobné tomu původnímu v Chebu. „Pivo vaříme ve Waldsassenu, protože tam dnes, na rozdíl od Chebu, stojí plně funkční pivovar, který je vybaven technologií, která je až k neuvěření podobná té, se kterou jsem pracoval při výrobě původní Hradní jedenáctky. Waldsassen byl vždy městem historického Chebska. Pivo tedy nevaříme přímo v Chebu, ale na Chebsku určitě,“ uvedl vrchní sládek Jaroslav Malkovský, který v pivovarnictví působí už od roku 1977.

Podnik ve Waldsassenu vlastní rodina chebského patriota Antona Harta, který se v devadesátých letech zasadil o záchranu památky Maria Loreto v Starém Hroznatově, stál i u vzniku Nadace Historický Cheb.

Sudový ležák s minimálním obsahem alkoholu 4,5 procenta nebude pasterizovaný, zachová si všechny živé kultury, přesto má mít trvanlivost tři měsíce, lahvové pak pak ještě výrazně delší.

Pivovarnictví má v Chebu dlouhou tradici. První zmínka je datována rokem 1300 a týká se pivovaru Albrechta Kornbuchlera v Hradní ulici. Zlatým věkem chebských pivovarů se dá nazvat 19. století, kdy ve městě působilo hned několik pivovarů, které například v roce 1870 vyprodukovaly asi 27 tisíc hektolitrů zlatavého moku.

O dva roky později vznikl První akciový pivovar, kde se vařilo pivo až do roku 1995. S krátkou přestávkou po druhé světové válce, kdy zařízení i budovy zničilo spojenecké bombardování.

V roce 1947, tedy asi rok po dokončení rekonstrukce, byl chebský pivovar znárodněn. Po roce 1989 se majitelem stal Plzeňský pivovar, který o šest let později chebské varny definitivně uzavřel.

Rozsáhlé informace o znovuzrození Hradní jedenáctky jsou k dispozici na internetových stránkách www.hradni.cz.

Regionální mutace | Mladá fronta DNES - karlovarský kraj
Autor: MICHAL HOUDEK

Jak vám chutná Hradní 11°?

František Volek, Cheb, 38 let

Pivo je výborné. Určitě přesedlám z Gambrinusu zpátky na chebskou jedenáctku, nejen kvůli chuti, svou roli v tom hraje i patriotismus. Na původní Hradní jedenáctku si vzpomínám už jen matně, přece jen to je už pár let.

Jindřich Presl, Františkovy Lázně, 40 let

U mě patriotismus určitě funguje. I kdyby stálo chebské pivo víc, určitě ho budu pít. Že bych si vzpomínal, jakou mělo chuť původní pivo, to říci nemohu. Podvědomě ale vím, že bylo vynikající, a vynikající je i teď.

Petr Kaska, Cheb, 40 let

Zatím jsem pil nejraději Gambrinus, když někde točili jiné pivo, raději jsem si ho nedal. Pamatuji si, že Hradní bylo dobré, a chutná mi i teď. Takže já se vracím k Hradní jedenáctce.

Josef Hamřík, Cheb, 38 let

Hradní pivo jsem ještě neochutnal a nejspíš ho ani neochutnám. Jsem totiž naučený pouze na jeden druh, chutná mi Gambrinus, nemám důvod, proč to měnit. Jiné pivo pít nebudu.

Není vyloženě z Chebu, jednoznačně však patří k Chebsku. Obnovená značka Hradní jedenáctka, která v nejbližším týdnu zamíří do místních hospod a restaurací, navazuje na tradici, přerušenou uzavřením chebského závodu Plzeňského Prazdroje před patnácti lety.

O zmrtvýchvstání pivovarnické tradice v Chebu se postarala společnost Chebský pivovar, založená letos v lednu. Hradní jedenáctku začne prodávat v místním regionu, ale nechává si ji vařit pět kilometrů za cedulí Cheb – v bavorském Waldsassenu.

Tamní pivovar Ziegler-Bräu, jenž patří rodině po chebském rodákovi Antonu Hartovi, má totiž volnou kapacitu. Waldsassen býval svého času historickou součástí Chebska a zakladatelé firmy Chebský pivovar se již léta přátelili s rodinou Hartových.

„Hartovi měli vždy vřelý vztah k Chebsku a jejich pivovar je na špičkové úrovni. Spolupráce se přímo nabízela. Do budoucna nevylučuji, že naše firmy postupně splynou,“ uvádí jeden z akcionářů Chebského pivovaru Tomáš Linda.

Město dalo pivu zelenou

Na várky Hradní jedenáctky dohlíží v Ziegler-Bräu sládek Jaroslav Malkovský, který toto pivo vařil v Chebu do doby, než Prazdroj svůj chebský závod kvůli údajné nerentabilitě uzavřel. „Technologie v Ziegler-Bräu je až k neuvěření podobná té, se kterou jsem pracoval při výrobě původní Hradní jedenáctky,“ říká sládek, jenž vaří chebské pivo ve Waldsassenu z bavorských i dovezených českých surovin.

Společnost Chebský pivovar podporuje i chebská radnice, která poskytla firmě prostory na historickém náměstí. Plány hovoří o roční produkci tří tisíc hektolitrů Hradní 11, která má být na Chebsku dostupná v sudech a postupně i lahvích.

Produkce Ziegler-Bräu pro zákazníky na Chebsku se tak pohybuje přibližně na úrovni mezi restauračními minipivovary, jichž u nás působí přes 80 a nadále přibývají, a malými průmyslovými pivovary.

Stěhují se i další pivovary

Hradní 11 je přitom zřejmě první značkou, kterou pro český trh vaří sousedé v Bavorsku, ale zdaleka není jedinou obnovenou a „přemístěnou“.

Chebské pivo zůstává dál v regionu a vaří se i z téhož zdroje vody jako dříve, zatímco například Prazdrojem kdysi opuštěné značky uzavřeného domažlického závodu, jako jsou Purkmistr, Písař a nově i Radní, našly nového výrobce až v plzeňském minipivovaru Purkmistr.

Trend zavírání pivovarů a stěhování produkce jejich značek úplně jinam však nabírá v poslední době obrátek především u pivovarnických gigantů.

Heineken k nelibosti vyznavačů značek Louny, Dačický a Hostan převedl jejich výrobu z uzavřených pivovarů v Lounech, Kutné Hoře a Znojmě do „centralizovaných“ provozů v Ústí nad Labem a Brně. Podobně jako Pivovary Staropramen přesunuly před časem tradiční značky Vratislav z Liberecka nebo pražský Braník do svého velkopivovaru v pražském Smíchově.

Přestože představitelé těchto velkých pivovarů tvrdí, že chuť a všechny potřebné vlastnosti si značky zachovávají i po přestěhování do jiné výrobny, pivovarničtí experti ovšem upozorňují, že původní technologii, zdroj vody, případně i místní slad lze těžko napodobit. A jde už zkrátka o jiné pivo.

„Je to v podstatě takové zglajchšaltování kdysi pestrého pivovarnického trhu. Přibývá sice spousta nových různých značek, ale to jen zásluhou malých objemů produkce ze strany minipivovarů,“ říká představitel jednoho z členských pivovarů Českého svazu pivovarů a sladoven.

Převzato z webu iHNed.cz ›

„Nejtěžší na tom bylo najít patrioty, kterým by se myšlenka líbila. Našli jsme i slušné technologické zázemí,“ pochvaloval si sládek. Jako basketbalista byl se spoluhráčem před třinácti lety ve waldsassenském pivovaru Ziegler - Bräu prosit o sponzorský dar. Dostal dresy se značkou pivovaru, která patří rodině patriota a čestného občana města Chebu Antona Harta.

To jste přišel jen kvůli sponzorskému daru? Původní Hradní jedenáctka byla již v té době historií.

Už tenkrát jsem se ptal paní Hartové na nějakou možnost spolupráce. A vidíte to. Dvanáct let bylo ticho. Najednou mně zatelefonoval pan Linda, že by to nějak šlo. Původně jsme chtěli část piva dovážet a část vyrábět v Chebu. Rozhodlo se ale, že pivovar ve Waldsassenu je v dobrém technologickém stavu.

To byl jediný důvod?

V Chebu jsme nějaký čas fungovali jako stáčírna a jen nová varna by v roce 1990 stála 60 milionů korun, které nikdo nechtěl dát. Byli jsme na huntě a Němci už měli všechno hotové.

Jaké jste měl představy o své práci?

Přišel jsem se podívat na stáčení sudu s Hradní jedenáctkou a myslel si, že budu takový supervisor. Dali mně ale do ruky klíče, musel jsem stáčel pivo. Německý sládek jezdil s vozíkem a dva nejmladší z nás tahali sudy. Jedná se o malinký pivovar, ve kterém dělá i šéf v době osobního volna, pokud je třeba.

Čím jste chtěl býk jako malý kluk?

Samozřejmě námořníkem. Ale jen do doby, než jsem byl poprvé na lodi a zjistil, že žaludek nefunguje. V sedmnácti jsem jako gymnasista začal dýchat odér z chebského pivovaru a na celý život se mně zalíbila potravinářská chemie.

Jak chutná staronová jedenáctka?

To musí říci konzumenti. Analyticky se držím původního chebského receptu. V odborné literatuře se ale dočtete, že chuťová paměť vydrží asi tři měsíce, takže ta původní už žádná není. Hlavní ale je, aby světlý ležák chutnal všem.

Čeho si pracovně nejvíce ceníte?

Jsem první sládek, který byl u toho, když se licenčně dělalo české pivo v zahraničí. Bylo to v Litvě, kde jsem dostal zlatou medaili. Stříbrnou mám z Ruska. Prolomila se klauzule, že české pivo se může vyrábět jedině v Česku. Jak právě ve Waldsassenu vidíme, může tomu být i v Německu.

Regionální mutace | Mladá fronta DNES - karlovarský kraj

Převzato z webu MF DNES ›

„Kdy se vrátilo pivo do Chebu? Přece za Svobody! Svobodu pro pivo,“ řečnil starosta za bujarého pokřiku přítomných. Chebské pivo tak podle něj vylepšilo nechvalnou pověst měsíce února. V něm mimo jiné zavraždili v Chebu Valdštejna.

Bývalý chebský starosta František Linda, jehož syn Tomáš je předseda představenstva Chebského pivovaru, měl jiný důvod ke spokojenosti.

Kudy teče, tudy léčí?

Pivo z první várky ochutnal již před slavnostním otevřením prvního sudu. „První půllitr mně moc zachutnal. Nakonec jsem skončil u osmi. Čekal jsem, co to se mnou udělá. Druhý den jsem se ale probudil fit a neměl jsem problémy. To pivo je zdravotně povzbudivé. Po dlouhé době mne dostalo do formy,“ holedbal se.

Exstarosta dodal, že když pivo nikdo nebude pít, tak ho zkonzumuje početná rodina. To prý ale nehrozí.

Hosty před pivovarem ve Waldsassenu vítala v sobotu dechovka. Jeden z účastníků autobusového zájezdu přitom škodolibě pronesl „aby to nebylo naposled“. Další z pasažérů zase kroutil hlavou. Koho že by prý napadlo, že se jednou bude chebské pivo vařit v sousedním Bavorsku.

A stalo se. Světlý ležák Chebské Hradní 11° už má na zásobnících v pivovaru svoji nálepku. Jenže už desítka nestojí jako kdysi korunu a sedmdesát haléřů. „To byla za komunistů jediná dobrá věc. Dvanáctka přišla v Chebu na tři koruny,“ přitakávali si ve Waldsassenu pamětníci. Nákupní cena obnovené jedenáctky má být deset korun. Od tohoto týdne by ji měla v Chebu prodávat podniková vzorková prodejna vedle kavárny Bartholomeus. První nedočkaví zákazníci už chtěli v prodejně nakupovat pivo v sobotu.

Vypité půllitry piva stoupaly návštěvníkům pivovaru pomalu do hlavy. Rozjaření Češi, kteří měli většinu, přitom vykřikovali, že se jedná o český anšlus německého příhraničí. Exstarosta Chebu František Linda si přitom zavzpomínal, jak jej začátkem devadesátých let málem zatýkali jako „zrádce národa“.

„Prý jsme chtěli spojovat v rámci přeshraniční spolupráce v Euroregiu Egrensis Česko s Německem. A po dvou desetiletích vaří Češi v Německu pivo a jde to. Škoda jen, že to trvalo tak dlouho,“ posteskl si Linda. Odhaduje, že potrvá dvě generace, než se rozjede někdejší předválečná spolupráce.

Jedno malé rýpnutí, za které ale majitelé pivovaru nemohou, si Češi při „anšlusu“ německého příhraničí o víkendu neodpustili. Cheb se totiž s Německem neúspěšně pere dvě desítky let o 640 hektarů lesa. A nyní si z něj alespoň berou vodu pro pivo. Vodárna prodává vodu i v Chebu.

Myšlenka na vaření piva v Německu existuje deset let. Realizaci pomohla až hospodářská krize. Když se bude dařit, pivovar se zvětší. Anebo se postaví zbrusu nový v Chebu.

„Kdy se vrátilo pivo do Chebu? Přece za Svobody! Svobodu pro pivo.“ Jan Svoboda, starosta Chebu

Regionální mutace | Mladá fronta DNES - karlovarský kraj

Převzato z webu MF DNES ›

První sud s pořadovým číslem 0001 slavnostně narazili Češi a Němci o víkendu ve Waldsassenu. První várku zde pro sousedy na druhé straně hranic uvařili v polovině ledna.

„Pivovar Ziegler - Bräu má tradici od roku 1846 až dodnes. Mám velkou radost, že tato tradice může pokračovat ve společném projektu s akciovou společností Chebský pivovar,“ řekla majitelka pivovaru Ulrika Hartová.

Pivovar připravuje v jednom varném kotli na 80 hektolitrů nezávisle na sobě české i německé pivo. Podnikatelé z obou stran hranic využili skutečnost, že pivovar Ziegler -Bräu má volné kapacity a Chebané nemají kde zlatavý mok vařit. Varny z roku 1929 a 1935 totiž Plzeňský prazdroj v Chebu uzavřel.

Jedenáctka byla nejoblíbenější „Lidé v minulosti brali jedenáctku jako nejlepší pivo. Dvanáctka byla asi moc drahá a desítka se zdála moc slabá, takže o ni nebyl zájem,“ vysvětlil vrchní sládek bavorského pivovaru Jaroslav Malkovský důvod, proč se znovu vyrábí jedenáctka. Výroba dvanáctky je podle sládka navíc patentovaná, takže pivo nejde nazvat jako původní chebský Starovar.

Kdo by chtěl Starovar přece jen ochutnat, musí si zajet do Británie. Vyrábí se tam pro obchodní řetězec i s orlicí na etiketě.

Technologie kvašení, dokvašovaní i filtrace je stejná jako u původní Hradní jedenáctky. Na kvalitu dohlíží český vrchní sládek s kolegou Wernerem Schlagem. „V roce 2010 bychom chtěli vyrobit 3000 hektolitrů,“ sdělil obchodní ředitel Chebského pivovaru Radek Vomočil.

Na původní jedenáctku si dobře pamatuje Stanislav Škmikniar z Chebu. Jsem starý pamětník. Pivo bylo strašně dobré, pil jsem ho rád. V hospodě třetí cenové skupiny stálo tři koruny třicet. Škoda, že pak zbourali pivovar,“ uvedl.

Regionální mutace | Mladá fronta DNES - karlovarský kraj

Převzato z webu MF DNES ›

Obnovené vaření Hradní jedenáctky je vedle olympiády velké téma v chebských pivnicích. Jaroslav Malkovský upřesnil, že jde o nepasterizovaný jedenáctistupňový ležák. Původní pivovar stál na místě dnešního obchodního centra. Majitelka pivovaru ve Waldsassenu Ulrike Hartová informovala, že kapacita Waldsassenu je v současnosti 30 tisíc hektolitrů ročně. Velká část prý připadne Hradnímu.

Akcionář Chebského pivovaru Tomáš Linda říká, že Waldsassen je součástí historického Chebska, jde prý tedy v pravém slova smyslu o chebské pivo. Sládek Malkovský připravil zatím šest várek po 80 hektolitrech. Hradní jedenáctka bude k dispozici točená i v lahvích. O tom, jestli se výroba přestěhuje do Chebu, rozhodne zájem spotřebitelů.

Převzato z webu ČT24 ›

Pivo se od tohoto měsíce vaří v nedalekém Waldsassenu, v jednom z posledních funkčních pivovarů na území historického Chebska. Děje se tak díky projektu, který si dal za cíl zachovat na Chebsku pivovarnické tradice. Zhostily se ho spolu s bývalým sládkem chebského pivovaru Ing. Jaroslavem Malkovským zejména Lindovi, Douchovi a Hartovi - rodiny, které spolu již léta přátelí (Anton Hart z Waldsassenu, chebský rodák, se v devadesátých letech zasloužil o záchranu hrozňatovské Lorety a roku 2002, dva roky před svou smrtí, se stal čestným občanem města Chebu). Právě Hartova dcera Ulrike, šéfka waldsassenského pivovaru, a Malkovský dnes první sud ´chebské jedenáctky´ slavnostně narazili. Pivo má tradičně vynikající chuť a zaujmout by mělo i příznivou cenou.

Převzato z webu města Chebu ›

„Chebské Hradní stírá hranice a vrací regionu zase o trochu více jeho původní hrdosti,“ řekl ve svém úvodním projevu Tomáš Linda, jeden z akcionářů nově založené obchodní společnosti Chebský pivovar a.s.

Společně se startem projektu, byla představena i značková prodejna piva na chebském náměstí Krále Jiřího z Poděbrad. Zde budou mít zákazníci možnost v nejbližších dnech zakoupit tradiční chebské pivo a další produkty s jeho tematikou.

Výroba Chebské Hradní jedenáctky navazuje na její tradiční recepturu a technologické postupy. Jedenáctistupňový ležák s obsahem alkoholu min. 4,5 % obj. se vaří v unikátní nerezové a měděné varní soupravě s přímým otopem plynem. Technologie kvašení, dokvašování a filtrace je stejná jako u původní Hradní 11°. Navíc se k výrobě piva používá vysoce kvalitní voda ze Zelené hory u Chebu, stejná, kterou používal někdejší pivovar v Chebu.

„Pro rok 2010 odhadujeme, že uvaříme a prodáme 3000 hektolitrů piva,“ řekl Radek Vomočil, obchodní ředitel společnosti „ Vedle prodeje piva nabízíme možnost exkurzí do pivovaru, vaření speciálních edicí pro podnikatele i s logem jejich společnosti. Nechybí ani možnost uspořádání jakýchkoliv slavností na klíč,“ dodal Vomočil.

Velkou zásluhu na tom, že je Chebské Hradní zpátky má rodina chebského patriota Antona Harta. Jeho dcera, šéfka jednoho z posledních funkčních pivovarů na území historického Chebska, Ulrike Hartová navazuje na kroky svého otce. Umožnila využít volné kapacity svého pivovaru a aktivně se zapojila do příprav tohoto přeshraničního projektu.

„Chebská Hradní jedenáctka, to je česká tradiční receptura a německý pořádek. Dohromady to dává záruku špičkové kvality a dlouhé trvanlivosti.“ řekl vrchní sládek Chebského pivovaru Jaroslav Malkovský.

Cheb, Waldsassen - Ondřej Strenk, Chebský pivovar a.s.

To záleží především na provozovatelích jejich oblíbených hospůdek a restaurací. Určitě moc pomůže, když se budou po novém chebském pivu ptát. Obchodní oddělení Chebského pivovaru pod vedením pana ředitele Radka Vomočila v těchto týdnech intenzivně pracuje na zavádění piva na trh. Podrobnější informace o místech, kde se bude Chebské Hradní čepovat, budou průběžně doplňovány na webu www.hradni.cz.

Převzato z webu Deník ›

Hradní jedenáctka. Tato zaniklá pivní značka byla v Chebu do poloviny 90. let minulého století pojmem. Na tradici teď chce navázat skupina patriotů a živnostníků.

"Jestli to bude úplně stejný název, to nevím, ale chebské pivo bude každopádně. Z mrtvých vstát by mělo v únoru," potvrzuje starosta města Jan Svoboda.

Podle něho jde skutečně o aktivitu, kterou radnice jednoznačně přivítala.

"Je to především soukromá aktivita, ale domnívám se, že mohu říct s klidným svědomím, že město tuto aktivitu bude podporovat."

Podpora radnice spočívá třeba v tom, že umožní prodej piva přímo na historickém náměstí.

Staronová značka piva se zatím přímo ve městě vařit nebude. Na úvod produkce se lidé budou muset spokojit s mokem, který se za pomoci českých rukou bude připravovat v blízkém Bavorsku.

Převzato z webu ČRo ›

Reprezentativní prodejna nápojů a upomínkových předmětů s tématikou města Chebu a Chebska má nabízet zejména Hradní světlý ležák 11°, vařený v soukromém pivovaru nedaleko Chebu. Připomenout bychom si tak mohli chuť zlatavého moku, který z našich pivnic, restaurací a obchodů zmizel se zánikem chebského pivovaru v roce 1995.

Převzato z webu města Chebu ›